Mengangkat Hidangan Paling Sederhana
Saus mampu mengubah hidangan yang relatif sederhana menjadi keajaiban kuliner. Ini terutama berlaku dalam masakan Prancis. Ada banyak saus yang menjadi pusat masakan dan Anda dapat mempelajari semuanya di panduan kami.Penjelasan Roux Coklat dan Putih – Perbedaan dan Kegunaannya
Roux adalah campuran lemak dan cairan yang digunakan dalam memasak untuk mengentalkan saus dan sup. Ini juga membantu mengikat bahan ke dalam saus. Roux coklat dan putih adalah dua jenis Roux yang berbeda. Kedua jenis Roux ini memiliki sifat…
80Apa Saus Prancis yang Paling Bermanfaat?
Tahukah Anda bahwa ada 243 saus Prancis yang mengesankan? Itu lebih dari dua untuk setiap minggu dalam setahun! Tapi apa artinya itu bagi Anda? Artinya, ada banyak hal yang bisa Anda pelajari tentang masakan Prancis jika Anda mulai bermain-main…
45Saus Dasar yang Digunakan dalam Masakan Prancis
Masakan Prancis dikenal dengan sausnya yang luar biasa. Dikatakan bahwa koki Prancis telah mengembangkan lebih dari 4.000 saus berbeda sepanjang sejarah. Orang Prancis telah menikmati saus mereka sama seperti orang lain di dunia. Selain enak,…
43Apa itu saus Hollandaise dan Béarnaise?
Saus Hollandaise dan saus béarnaise adalah dua saus paling populer dan lezat di dunia untuk telur. Keduanya memiliki rasa manis-asam yang melengkapi telur yang lembut dengan sempurna. Mereka cocok dengan berbagai jenis makanan. Anda bisa…
54Vinaigrettes dan Dressing yang Digunakan dalam Masakan Prancis
Saus dan saus memainkan peran besar dalam makanan Prancis. Faktanya, masakan Prancis lebih dari sekadar makanan enak; itu juga tata krama meja yang baik. Saat Anda duduk untuk makan Prancis, Anda juga harus duduk dengan pakaian yang tepat.…
47Master Saus – Georges Auguste Escoffier
Georges Auguste Escoffier (1846 – 1917) dikenal sebagai 'ahli saus'. Kecintaan dan hasratnya untuk memasak dan makanan membawanya ke berbagai tempat dalam hidupnya dan membuatnya menjadi ahli saus. Dia melakukan perjalanan panjang dan…
44
Penjelasan Roux Coklat dan Putih – Perbedaan dan Kegunaannya
Apa Saus Prancis yang Paling Bermanfaat?
Saus Dasar yang Digunakan dalam Masakan Prancis
Apa itu saus Hollandaise dan Béarnaise?
Vinaigrettes dan Dressing yang Digunakan dalam Masakan Prancis
Master Saus – Georges Auguste Escoffier