Penjelasan Roux Coklat dan Putih – Perbedaan dan Kegunaannya

Apa itu Roux coklat?

Roux cokelat dibuat dengan lemak dan rempah-rempah seperti bawang merah, bawang putih, seledri, dan rempah-rempah. Roux jenis ini digunakan untuk mengentalkan sup, saus, saus, dan semur. Roux jenis ini digunakan untuk gravies dan semur. Roux cokelat juga membantu menghilangkan pati dari sayuran dan pati seperti pasta, kentang, atau biji-bijian. Ini karena brown roux mengandung lemak yang berfungsi sebagai emulsifier. Itu membuat pati dari menggumpal bersama-sama untuk membentuk gumpalan.

Perbedaan antara Roux coklat dan putih

Roux coklat memiliki warna gelap dan rasa yang kaya. Ini digunakan untuk mengentalkan sup dan saus. Roux putih memiliki rasa netral dan warna pucat. Ini digunakan untuk membuat saus, saus, dan saus. Kedua jenis Roux digunakan untuk mengentalkan sup dan saus. Roux putih dibuat dengan tepung, garam, dan air. Roux cokelat dibuat dengan lemak dan rempah-rempah. Kedua jenis Roux digunakan untuk mengentalkan sup dan saus. Roux putih memiliki rasa netral dan warna pucat. Ini digunakan untuk membuat saus, saus, dan saus. Kedua jenis Roux digunakan untuk mengentalkan sup dan saus.

Cara Membuat Roux Coklat

Brown Roux dapat dibuat dengan berbagai cara. Misalnya, dalam panci kompor, Anda membutuhkan bahan-bahan seperti minyak, bawang merah, seledri dan rempah-rempah seperti jinten, biji sawi, daun kari, dan merica hitam. Panaskan minyak dalam wajan, lalu masukkan bumbu halus. Kemudian, tambahkan bawang cincang dan tumis. Selanjutnya, tambahkan seledri cincang dan tutup panci. Biarkan bumbu dan bahan masak hingga mulai berubah warna (sekitar 5 hingga 6 menit). Setelah itu, tambahkan pasta tomat dan biarkan roux mendidih selama sekitar 10 menit. Pasta tomat ditambahkan untuk memberi Roux warna cokelat. Akhirnya, Roux siap. Roux cokelat dapat disimpan di lemari es hingga satu bulan. Bisa juga dibekukan hingga 6 bulan.

Cara Membuat Roux Putih

Roux jenis ini dibuat dengan tepung, garam, dan air. Roux putih digunakan untuk membuat saus dan saus. Roux putih dibuat dengan tepung, garam dan air, atau susu. Roux putih digunakan untuk membuat saus dan saus. Tepung dicampur dengan air untuk membentuk pasta. Pasta ini dicampur dengan garam dan air. Roux ini digunakan untuk membuat saus, saus, dan saus. Roux ini digunakan untuk membuat saus, saus, dan saus. Garam ditambahkan untuk memberikan Roux warna putih. Roux ini dapat disimpan di lemari es hingga seminggu. Bisa juga dibekukan hingga 6 bulan.

Properti yang berguna dari Roux

Roux membuat saus atau kuah menjadi lebih kental, lebih kaya, dan lebih beraroma. - Roux membantu mengurangi jumlah air dalam piring. - Roux juga membantu mengurangi jumlah kalori dalam hidangan. - Roux adalah bahan serbaguna. Bisa diganti tepung maizena, garut, atau bahkan tepung. Ini memiliki sifat yang sama dengan bahan-bahan ini. Roux tidak berasa, tidak berbau dan tidak berwarna. Ini juga bebas gluten. Roux juga membantu mengurangi pertumbuhan bakteri di piring. - Roux mudah disimpan karena dapat disimpan di lemari es hingga satu bulan atau dibekukan hingga 6 bulan.

Kesimpulan

Roux adalah campuran lemak dan air yang digunakan untuk mengentalkan saus dan gravies. Tujuan Roux adalah untuk mengemulsi lemak, yang membantu mengurangi kadar air. Ini mengurangi waktu memasak, dan hidangan menjadi lebih beraroma. Roux tidak berasa, tidak berwarna, dan tidak berbau. Ini dapat disimpan dengan mudah dan didinginkan hingga satu bulan atau dibekukan hingga enam bulan. Bisa diganti tepung maizena, garut, atau bahkan tepung. Roux adalah campuran lemak dan air yang digunakan untuk mengentalkan saus dan gravies. Tujuan Roux adalah untuk mengemulsi lemak, yang membantu mengurangi kadar air. Ini mengurangi waktu memasak, dan hidangan menjadi lebih beraroma. Roux tidak berasa, tidak berwarna, dan tidak berbau. Ini dapat disimpan dengan mudah dan didinginkan hingga satu bulan atau dibekukan hingga enam bulan. Bisa diganti tepung maizena, garut, atau bahkan tepung.