Apa Saus Prancis yang Paling Bermanfaat?

Apa itu Saus?

Saus adalah cairan kental yang ditambahkan ke piring untuk meningkatkan rasa dan menambah kerumitan. Saus biasanya digunakan pada akhir memasak untuk menambah dan memperkuat rasa dari bahan-bahan dalam masakan. Saus dapat digunakan untuk mengikat bahan-bahan seperti daging atau sayuran, atau dapat berfungsi sebagai bumbu. Faktanya, saus hanyalah kata mewah untuk saus penyedap. Jika Anda pernah bertanya-tanya, "apa perbedaan antara saus dan saus?", Ini semua tentang tujuan penggunaan, dan rasa kompleks yang ditambahkan ke hidangan.

Saos tomat

Makanan pokok masakan Italia dan Yunani, saus tomat adalah dasar untuk hidangan pasta yang tak terhitung jumlahnya dan makanan sederhana lainnya. Tujuan saus tomat adalah untuk menambahkan rasa pada apa pun yang Anda masak dengannya. Cara termudah untuk menambahkan rasa pada saus tomat adalah dengan menambahkan bawang merah dan bawang putih. Anda juga bisa menambahkan bumbu seperti kemangi, oregano, atau kayu manis untuk lebih menghidupkan hidangan. Salah satu hal terbaik tentang saus tomat adalah sangat serbaguna. Anda dapat menambahkannya ke segala sesuatu mulai dari pasta hingga kue kering. Cobalah dengan hidangan spageti atau lasagna berikutnya. Ini juga merupakan cara yang bagus untuk menambahkan rasa pada sayuran panggang atau bahkan daging panggang.

Saus behamel

Saus Béchamel adalah saus putih yang dibuat dengan susu, tepung, dan mentega. Penambahan keju membantu membuatnya lembut dan menarik. Saus Béchamel adalah salah satu saus paling sederhana di luar sana. Ini biasanya digunakan dalam masakan Prancis, tetapi juga dapat ditemukan di masakan Italia atau bahkan Asia. Saus Béchamel umumnya digunakan untuk pasta dan semur untuk menambah rasa dan kekayaan pada hidangan. Saus béchamel tradisional dimulai dengan roux, yang merupakan campuran mentega dan tepung. Roux dimasak sampai berwarna cokelat tua, lalu ditambahkan susu. Susu dan roux kemudian dibiarkan mendidih sampai kental dan lembut. Saus Béchamel mirip dengan saus tomat Italia dalam penggunaannya. Namun, saus béchamel memiliki rasa yang lebih ringan dan konsistensi yang lebih tipis.

Saus Hollandaise

Saus Hollandaise adalah puncak saus Prancis. Secara tradisional disajikan dengan telur dan roti. Sausnya dibuat dengan emulsifikasi dan mentega dan sering disebut sebagai “sarapan para juara.” Saus Hollandaise umumnya digunakan untuk telur Benediktus, tetapi Anda juga dapat menggunakannya sebagai saus untuk sayuran atau sebagai bahan masakan lainnya. Kunci hollandaise yang baik adalah menggunakan mentega yang baik. Anda ingin menggunakan jenis mentega yang bisa dilelehkan dalam panci dengan api kecil. Anda juga harus memastikan sausnya dingin saat Anda menambahkan telur, atau telur tidak akan terkocok dengan baik. Saus dingin membantu menjaga telur agar tidak menggumpal.

mayones

Mayones adalah saus yang biasanya diasosiasikan dengan salad dan sandwich, tetapi bisa juga digunakan untuk banyak makanan lain. Mayones adalah saus krim yang terbuat dari mayones telur, cuka, dan minyak. Penambahan minyak membantu mengemulsi campuran dan membuatnya menarik. Mayones dapat digunakan sebagai saus untuk berbagai makanan. Ini juga dapat digunakan sebagai saus salad, saus sayuran, atau bahkan sebagai pengganti mentega. Fleksibilitas mayones menjadikannya salah satu saus yang paling berguna.

saus mousseline

Saus mousseline adalah salah satu saus paling serbaguna di luar sana, karena dapat digunakan untuk berbagai hal. Misalnya, Anda bisa menggunakannya sebagai bahan dasar saus dan semur, Anda bisa menambahkannya ke telur dadar sebagai isian, atau Anda bahkan bisa menambahkannya ke makanan penutup sebagai topping. Saus mousseline umumnya dibuat dengan mentega dan krim, dengan rempah-rempah yang ditambahkan untuk meningkatkan rasa. Saus mousseline umumnya digunakan untuk kue-kue dan makanan penutup, tetapi juga dapat digunakan untuk banyak hal lainnya. Coba tambahkan ke sup atau semur untuk rasa yang berbeda. Saus mousseline juga merupakan saus yang sempurna untuk disimpan di lemari es. Itu tidak akan meleleh seperti saus lainnya.

Kesimpulan

Repertoar saus Prancis sangat mengesankan, dan yang paling penting untuk diingat tentang saus ini adalah saus itu dapat digunakan dalam berbagai cara dan hidangan. Yang sedang berkata, ada enam saus yang secara konsisten digunakan dalam masakan Prancis. Mereka adalah béchamel, hollandaise, mayones, saus tomat, Mousseline, dan gumbo emas. Bagian terbaiknya adalah saus ini dapat digunakan dengan berbagai cara, jadi Anda pasti akan menemukan yang sesuai dengan kebutuhan Anda.