Koki Terbaik Dunia - Paul Bocuse

Paul Bocuse lahir di Lyon, Prancis

Paul Bocuse dikenal sebagai bapak masakan Prancis modern. Gaya memasaknya yang unik dan inovatif menjadikannya salah satu koki paling terkemuka di dunia. Dia juga koki pertama yang mendapatkan enam bintang dari Michelin Guide. Bocuse lahir pada 31 Mei 1924 di Lyon, Prancis. Ia memulai karir kulinernya sejak remaja. Ia bersekolah di Chambéry School of Culinary Art dari tahun 1943 hingga 1947. Setelah itu, ia bekerja sebagai koki di beberapa restoran di Prancis selama akhir 1940-an.

Dia pertama kali mendapatkan pengakuan internasional pada tahun 1966, ketika dia dinobatkan sebagai koki terbaik di Eropa oleh Majalah Eropa. Ini diikuti oleh penghargaan Michelin Guide dua bintang pada tahun 1967 dan 1969, dan lima bintang dalam panduan pada tahun 1974.

Bocuse juga dikenal sebagai bapak masakan Prancis modern. Dia adalah orang yang mengangkat masakan Prancis ke level seperti sekarang ini, melalui gayanya yang inovatif dan kreatif. Dia adalah orang pertama yang memperkenalkan bahan-bahan berkualitas tinggi, seperti foie gras, truffle, dan lobster ke dalam makanan Prancis. Dia juga salah satu koki pertama yang menggunakan minyak zaitun dalam masakan daging, bukan minyak zaitun sebagai finishing atau bumbu.

Dia juga dikenal sebagai "Dewa Gastronomi", karena dia adalah koki yang paling banyak mendapat penghargaan di dunia. Dia telah dinobatkan sebagai koki terbaik dunia lima kali dari Panduan Michelin dan juga memiliki enam bintang dari panduan tersebut. Bocuse juga dikenal karena kehidupannya yang menarik dan telah ditampilkan dalam banyak biografi.

Dia adalah pendiri La Cantine de Joel Robuchon

La Cantine de Joel Robuchon adalah restoran yang dibuka oleh Paul Bocuse dan Robuchon. Restoran dibuka pada tahun 1984, setelah Bocuse dan Robuchon bekerja sama selama bertahun-tahun. Restoran tersebut merupakan restoran berbintang Michelin berbintang lima, dan merupakan salah satu restoran paling terkenal di dunia, bersama dengan restoran-restoran lain yang dimiliki oleh Robuchon.

Dia menemukan mangkuk tahan oven pertama di dunia

Bocuse juga dikenal karena menciptakan mangkuk tahan oven pertama di dunia. Dia datang dengan ide ini saat dia bekerja di Chambéry School of Culinary Art. Seperti yang telah disebutkan sebelumnya, ia telah menerima pelatihan di sana, pada tahun 1943 hingga 1947, dan ia juga bekerja di sana sebagai koki pada tahun 1951 hingga 1957. Ia kemudian melanjutkan bekerja di Grand Vefour, di Lyon, pada tahun 1964. sampai 1972.

Saat bekerja di Grand Vefour, dia mendapat pencerahan. Dia berpikir dalam hati, “Jika para siswa tidak memiliki kesempatan untuk melihat dan mencicipi masakan yang seharusnya mereka masak, lalu bagaimana mereka bisa belajar?” Oleh karena itu, dia menemukan ide mangkuk tahan oven, yang memungkinkan siswa untuk melihat makanan yang mereka masak tetapi tidak membiarkan makanan terbakar di dalam oven.

Dia telah menulis banyak buku masak

Bocuse juga telah menulis beberapa buku masak. Dia terkenal karena buku masak pertamanya, yang disebut Le Guide du Gourmet. Buku masak keduanya berjudul Le Livre de Cuisine karya Paul Bocuse, yang diterbitkan pada tahun 2001. Buku masak ketiganya berjudul Paul Bocuse's Cuisine de France, yang diterbitkan pada tahun 2008. Ketiga buku ini telah menerima ulasan positif dari para kritikus dan juga telah menerima banyak perhatian dan pujian dari para pembaca.

Buku pertamanya, Le Guide du Gourmet, diterbitkan pada tahun 1974, dan masih diterbitkan hingga hari ini. Ini telah diterjemahkan ke dalam banyak bahasa, dan telah diterbitkan di 22 negara yang berbeda. Ini adalah satu-satunya buku masak yang telah menerima "Penghargaan Umum Bintang 10" dari International Guild of Cooking.

Paul Bocuse dan Makanan Penutup

Sementara banyak orang mengasosiasikan Paul Bocuse dengan hidangan gurih, mereka sering tidak menyadari bahwa dia juga hebat dengan makanan penutup. Dia sering disebut sebagai "koki pastry Prancis", dan dia telah dianugerahi gelar beberapa kali. Dia juga telah memenangkan "Penghargaan Koki Pastry Terbaik", yang diberikan oleh Gourmand World Cookbook Awards.

Jadi, yang tidak diketahui banyak orang adalah bahwa Bocuse bukan hanya koki yang baik untuk hidangan gurih, tetapi ia juga hebat dalam hal makanan penutup. Oleh karena itu, penting bagi Anda untuk mengetahui bahwa Paul Bocuse bukan hanya salah satu koki terhebat di dunia; dia juga salah satu koki kue terbesar di dunia.