Ketika Anda memikirkan seorang koki, Anda mungkin memikirkan seseorang yang sangat ahli di dapur dan menghabiskan hari-hari mereka menciptakan makanan lezat dan menggiurkan untuk teman dan keluarga mereka. Mereka menghabiskan berjam-jam di dapur, mempelajari berbagai trik perdagangan dan harus memiliki alat terbaik untuk membuat pekerjaan mereka lebih mudah dan lebih efisien. Untungnya, teknologi modern telah memberi kita sejumlah besar peralatan dapur baru yang dapat digunakan para koki untuk membuat dan memasak makanan mereka lebih mudah daripada sebelumnya. Koki menggunakan pisau di dapur untuk berbagai tugas yang berbeda, tetapi masing-masing tugas ini membutuhkan jenis pisau yang berbeda. Anda tidak perlu tahu perbedaan antara pisau koki dan pisau kecil untuk memulai di dapur, atau bahkan pisau koki dan pisau Santoku. Kebanyakan koki hanya tahu bahwa mereka membutuhkan pisau serba guna, pisau koki, dan pisau pengupas. Tetapi jika Anda siap untuk meningkatkan permainan Anda dan mulai mempelajari semua tentang pisau dan cara menggunakannya secara efektif, baca terus untuk melihat lebih dalam tentang berbagai jenis pisau yang diperlukan untuk gudang senjata koki.
Pisau Serbaguna
Ini adalah pisau yang kebanyakan orang pikirkan ketika mereka mendengar istilah "pisau koki". Pisau ini tersedia dalam berbagai ukuran yang berbeda, dengan banyak pisau pendek dan satu pisau panjang yang dapat digunakan untuk memotong, mengiris, memotong, mencincang, dan banyak lagi. Ini adalah pisau yang bagus untuk memotong buah, sayuran, daging, ikan, keju, dan roti. Pisau koki dirancang untuk makanan yang lebih halus, karena memiliki bilah yang lebih kecil dan bilah yang lebih tipis. Sebagian besar pisau koki juga memiliki bilah melengkung yang dirancang untuk memudahkan menggulung pisau di atas talenan, terutama saat Anda mencoba memotong banyak bahan yang lebih kecil. Sebagian besar pisau koki juga memiliki gagang yang lebih kecil daripada pisau rata-rata, sehingga genggaman Anda sedikit berbeda dari yang akan Anda gunakan jika Anda menggunakan pisau koki standar.
Pisau Santoku
Pisau Santoku dirancang untuk menjadi pisau serba bisa, yang mampu melakukan berbagai tugas. Pisau ini tersedia dalam berbagai ukuran dan panjang yang berbeda, dengan bilah pendek, sedang, dan panjang. Biasanya, bilah pendek digunakan untuk memotong dan mencincang, bilah sedang digunakan untuk mengiris, dan bilah panjang digunakan untuk memotong dan mencincang. Karena pisau ini dirancang untuk menjadi pisau serba guna, Anda dapat menggunakan pisau yang sama untuk memotong dan memotong sayuran, mengiris siung bawang putih, dan mencincang bumbu, semuanya dengan pisau yang sama. Alasan mengapa pisau Santoku sangat populer di kalangan koki adalah karena pisau itu benar-benar digunakan dan digunakan untuk berbagai tugas yang berbeda, daripada menjadi pisau yang hanya untuk memotong dan mencincang. Pisau Santoku juga sedikit lebih ringan dan lebih tipis dari pisau daging, sehingga lebih mudah dikendalikan dan tidak terlalu berbahaya untuk digunakan.
Roti dan Pisau Pengupas
Ini biasanya pisau yang lebih kecil yang dirancang untuk digunakan untuk memotong roti Anda. Mereka biasanya terbuat dari logam yang lebih lembut, seperti aluminium atau titanium, dan lebih ringan dari pisau koki standar Anda. Ini membuatnya lebih mudah digunakan untuk memotong roti Anda tanpa merusaknya dan menyebabkan makanan Anda tertunda. Pisau roti biasanya dirancang dengan bilah tebal dan berat yang mudah digunakan saat memotong roti Anda. Karena dirancang khusus untuk memotong roti, ujungnya runcing, dan ujungnya sangat tajam. Pisau pengupas mirip dengan pisau roti, tetapi lebih kecil dan memiliki bilah yang lebih tipis, dirancang agar lebih presisi saat memotong buah dan sayuran yang lebih kecil.
Mengasah Pisau
Mengasah pisau dirancang untuk membantu Anda menjaga ketajaman pisau koki Anda. Saat Anda menggunakan pisau koki Anda, pisau itu akan tumpul seiring waktu dan tidak lagi setajam saat Anda pertama kali membelinya. Agar tetap berfungsi dengan baik, Anda perlu menggunakan batu asah atau baja asah untuk mengembalikannya ke bentuk semula. Pisau ini biasanya terbuat dari logam yang lebih lunak, seperti baja, kromium, atau baja tahan karat, dan biasanya memiliki pegangan yang terbuat dari kulit atau kayu. Pisau asah biasanya didesain dengan bentuk yang berbeda dari pisau chef biasa. Ini karena Anda akan memegangnya dengan cara yang berbeda, agar tangan dan pergelangan tangan Anda tetap berfungsi dengan baik. Ada juga berbagai jenis batu asah dan baja asah, jadi Anda harus memilih yang dirancang untuk pisau koki Anda.
Pisau Tulang
Ini dirancang khusus untuk digunakan saat boning daging Anda atau pemangkasan steak Anda. Mereka biasanya terbuat dari baja tahan karat atau baja karbon, dan dirancang untuk penggunaan tugas berat. Mereka juga biasanya lebih berat dan lebih besar dari pisau koki standar Anda, sehingga tidak mudah digunakan. Pisau boning dirancang khusus untuk digunakan saat boning dan memotong daging Anda, dan biasanya terbuat dari baja tahan karat atau baja karbon. Mereka juga biasanya lebih berat dan lebih besar dari pisau koki standar Anda, sehingga tidak mudah digunakan. Pisau ini dirancang khusus untuk digunakan saat boning dan pemangkasan daging Anda, dan biasanya terbuat dari stainless steel atau baja karbon. Mereka juga biasanya lebih berat dan lebih besar dari pisau koki standar Anda, sehingga tidak mudah digunakan.
Apa saja Berbagai Panci dan Wajan yang Digunakan di Dapur?
Oven di Dapur Profesional Modern
Hood Extractor Dapur, Komersial dan di Rumah
Kompor dan Kompor di Dapur Profesional
Metode Mesin Sous Vide dan Sous Vide