Kompor dan Kompor di Dapur Profesional

Apa itu Kompor?

Cooktop adalah permukaan memasak yang diletakkan di atas kompor. Kompor dapat dibuat dari satu atau lebih elemen keramik, listrik, induksi, atau gas. Biasanya, ada elemen di satu sisi, dan wajan atau penggorengan di sisi lain. Kompor menyediakan sumber panas, sedangkan rentang kompor mengontrol suhu dan daya. Tergantung pada jenis kompor tanam, ada banyak pilihan untuk memasak. Pilihan yang paling umum digunakan adalah wajan, induksi, dan induksi listrik. Wajan biasanya terdiri dari beberapa pelat logam datar yang memiliki empat atau lima lubang bundar kecil. Kompor induksi menggunakan medan magnet untuk memanaskan dan memasak makanan.

Apa itu Rentang?

Rentang adalah alat memasak yang memiliki kompor gas dan oven. Rentang dapat terdiri dari kompor gas atau listrik dan oven. Rentang adalah unit pusat dari peralatan dapur dan digunakan untuk menyiapkan semua hidangan untuk makan. Rentang juga digunakan untuk memanggang, memanggang, dan tugas terkait lainnya. Untuk mempermudah, sebagian besar dapur profesional berisi kombinasi kompor tanam dan jangkauan. Kompor dapat berupa induksi atau listrik dan jangkauannya dapat berupa gas atau listrik.

Perbedaan antara Kompor dan Rentang

- Kompor: Kompor dapat digunakan untuk memasak dengan bahan bakar gas dan listrik. Ini juga dapat digunakan untuk memanaskan makanan seperti sup, semur, dan casserole.

- Jangkauan: Kisaran gas bekerja dengan gas alam, sedangkan rentang listrik bekerja dengan listrik.

- Pembakar: Kompor biasanya memiliki sekelompok pembakar untuk memasak beberapa item sekaligus dan panggangan untuk memasak item tambahan seperti sosis dan bacon. Rentang biasanya memiliki satu rongga oven besar.

- Oven: Kisaran memiliki oven untuk memanggang, memanggang, dan memanggang item seperti pizza, casserole, daging panggang, dan kalkun.

- Oven Konveksi: Berbagai oven konveksi dapat memasak hidangan seperti lasagna atau lasagna.

Kompor Gas

Kompor gas adalah alat yang digunakan untuk merebus air dan memasak makanan. Jenis kompor gas yang paling umum adalah kompor gas konveksi. Kompor konveksi menggunakan kipas untuk mendistribusikan panas secara merata, memungkinkan Anda memasak dengan kecepatan yang jauh lebih cepat. Ini adalah jenis kompor gas yang paling populer.

- Panggang: Panggang adalah jenis memasak yang menggunakan api untuk memberi warna cokelat pada makanan. Biasanya ayam pedaging digunakan untuk daging dan unggas.

- Panggangan: Panggangan adalah jenis memasak yang menggunakan api langsung untuk memberi warna merah pada makanan.

- Sumber: Ada dua jenis sumber gas yang digunakan untuk kompor gas. Salah satunya adalah sumber gas alam, sementara yang lain adalah sumber propana. - Jenis Oven: Kompor gas tersedia dalam berbagai jenis oven seperti konveksi, pancaran, listrik, dan inframerah.

- Performa: Performa kompor gas tergantung pada jenis sumber yang digunakan oleh kompor tanam.

Kompor Listrik

Kompor listrik adalah jenis kompor yang menggunakan tenaga listrik. Jenis kompor listrik yang paling umum adalah kompor induksi listrik. Ini juga disebut "kompor induksi". Kompor induksi listrik bekerja dengan mengubah listrik menjadi gelombang magnetik, yang kemudian ditransfer ke permukaan yang panas.

- Rentang Induksi: Rentang induksi standar menggunakan induksi elektromagnetik untuk memanaskan permukaan memasak.

- Pasar Abu-abu: Istilah ini digunakan untuk kompor induksi listrik yang dibeli dari toko yang tidak resmi.

- Baja Tahan Karat: Jenis kompor yang paling umum pada kompor induksi listrik adalah baja tahan karat karena dapat menghantarkan panas secara efisien.

- Porselen Hitam: Porselen hitam adalah bahan yang paling umum untuk kompor induksi listrik karena konduktivitasnya.

- Kaca: Kompor induksi kaca sangat cocok untuk membuat sup karena cepat panas dan mudah dibersihkan.

- Ukuran: Kompor induksi tersedia dalam berbagai ukuran seperti standar, kompak, dan besar.

oven

Oven digunakan untuk memanggang, memanggang, memanggang, dan memanggang item. Jenis oven yang Anda pilih tergantung pada kebutuhan Anda. Jenis oven yang paling umum untuk rentang adalah konveksi, pancaran, dan listrik.

- Konveksi: Oven konveksi menggunakan kipas untuk mengedarkan panas di sekitar makanan, membuatnya matang secara merata.

- Radiant: Oven Radiant memiliki kabel di dalam ruangan yang memanas saat terkena arus listrik.

- Listrik: Jenis oven yang paling umum digunakan pada kompor listrik adalah oven standar yang dapat membersihkan sendiri.