Truffle dan Jamur yang digunakan dalam Masakan Prancis

Apa itu Truffle?

Truffle adalah jenis jamur yang tumbuh di bawah tanah. Mereka mudah dikenali dari bentuk dan warnanya. Mereka biasanya membentuk kelompok 3-5 jamur di pohon atau semak. Pohon itu menghasilkan jamur setiap tahun. Mereka ditemukan dalam warna putih, coklat, atau hitam. Bentuk jamur biasanya bulat atau berbentuk telur. Truffle tumbuh liar di hutan-hutan Eropa. Mereka ditemukan di hutan ek dan di hutan pinus campuran. Musim truffle pendek. Dimulai pada bulan Maret dan berakhir pada bulan Mei. Musim truffle terjadi setiap tahun. Ada perbedaan musim mereka tergantung pada iklim daerah.

Cara Memasak dengan Truffle

Ada banyak cara memasak dengan truffle. Mereka digunakan di banyak hidangan. Salah satu kegunaan yang paling populer adalah dalam hidangan pasta. Dapat ditambahkan ke saus atau disajikan sendiri. Dapat ditambahkan ke sup atau semur. Mereka juga dapat ditambahkan ke risotto dan pasta. Truffle goreng juga bisa disajikan sebagai hidangan pembuka. Truffle bisa dikukus, dipanggang, ditumis, atau dipanggang. Mereka harus disimpan dalam wadah kedap udara. Mereka dapat didinginkan hingga 2 minggu. Mereka dapat disimpan di freezer hingga satu tahun. Mereka harus digunakan segera setelah dicairkan. Ini karena mereka kehilangan rasa dengan cepat.

Sejarah Truffle dalam Masakan Prancis

Truffle dan jamur memiliki sejarah panjang dalam masakan Prancis. Penyebutan pertama dari mereka berasal dari abad ke-14. Pada masa itu, hutan di dekat Paris dianggap sebagai tempat terbaik untuk menanamnya. Raja-raja Prancis berusaha menambah jumlah hutan yang dimiliki raja-raja selama era ini. Permintaan jamur juga tinggi di era ini. Orang-orang kaya pada masa itu menghargai jamur yang mahal. Itu bukan bahan umum dalam makanan mereka. Popularitasnya meningkat selama abad ke-18. Ini terjadi ketika Prancis memiliki "grand marché" sendiri setiap hari Minggu. Itu adalah pasar besar tempat orang membeli dan menjual makanan. Permintaan truffle dan jamur tinggi selama era ini.

Resep dengan Truffle

Ini adalah beberapa resep paling terkenal dengan truffle.

Truffle Macaron - Ini adalah salah satu macaron Prancis paling populer. Ini adalah jenis macaron. Itu dibuat dengan tepung almond, putih telur, dan kacang pistachio. Ini dikeringkan dengan udara untuk bahan yang sulit ditemukan di Prancis.

Kue St. Honoré dengan Truffle - Ini adalah kue Prancis yang kaya yang dibuat selama Paskah. Itu diisi dengan puding manis dan dilapisi dengan cokelat. Bisa juga disajikan sebagai makanan penutup.

Truffle Hollandaise - Ini adalah saus mentega yang dibuat dengan truffle. Biasanya disajikan dengan ikan atau sebagai pendamping asparagus.

Duck Liver Mousse - Mousse ini adalah salah satu hidangan Prancis yang paling terkenal. Bisa dibuat dengan jamur truffle, carpio, atau cep.

Keju Truffle - Ini adalah keju tradisional sederhana yang dapat dibuat dengan semua jenis jamur. Ini adalah hidangan populer di Prancis.

Pasta Truffle - Ini adalah cara yang sangat sederhana untuk menyiapkan pasta dengan truffle. Ini adalah hidangan populer di Prancis.

Truffle Risotto - Resep risotto ini mengambil hidangan tradisional dan menambahkan sentuhan modern. Ini menggunakan truffle untuk meningkatkan rasa.

Mushroom Brunoise - Ini adalah lauk sederhana yang menggabungkan jamur dan bawang. Ini adalah salah satu lauk pauk Prancis yang paling populer.

Es Krim Truffle - Ini adalah salah satu cara paling populer untuk makan es krim di Prancis. Itu bisa dibuat dengan truffle putih, truffle hitam, atau jamur cep.

Resep dengan Jamur

Ini adalah beberapa resep paling terkenal dengan jamur. Ayam dengan Jamur - Ini adalah resep yang biasa digunakan untuk ayam. Itu disiapkan dengan menumis potongan ayam dengan jamur. Gratin of Mushrooms - Ini adalah hidangan jamur yang biasa disajikan selama musim panas.

Kesimpulan

Truffle dan jamur adalah dua bahan paling populer dalam masakan Prancis. Mereka berdua memiliki sejarah panjang dalam masakan Prancis. Di Prancis, orang-orang sangat menyukai truffle. Jamur liar ini tumbuh di pedesaan Prancis. Mereka dipanen setiap tahun dan memiliki permintaan yang tinggi. Ini bukan hanya ceruk pasar. Truffle dan jamur telah menjadi bahan populer dalam masakan Prancis. Mereka muncul di banyak hidangan. Truffle dan jamur digunakan dalam hidangan dari makaroni dan keju hingga mousse hati bebek.