Boeuf bourguignon adalah resep Prancis kuno untuk sup daging sapi yang empuk dan berasap. Hidangan ini adalah salah satu resep klasik Prancis yang paling terkenal dan dikenal. Meskipun mungkin terdengar sedikit mewah, sebenarnya ini adalah salah satu hidangan paling umum di Prancis. Ini murah dan mudah dibuat. Rasanya kompleks dan hangat, dan Anda tidak bisa salah dengan itu. Nama itu sendiri berasal dari provinsi Prancis Burgundy. Pada Abad Pertengahan, wilayah ini merupakan lokasi yang strategis untuk jalur perdagangan. Orang-orang menetap di daerah itu untuk bertani dan menghasilkan anggur. Hal ini mengakibatkan pengembangan beberapa benteng dan istana. Salah satunya adalah Kastil Beaurevoir, yang terlihat hampir persis seperti hidangan hari ini. Singkatnya, ini adalah hidangan yang melambangkan rumah dan kenyamanan. Ini adalah hidangan sederhana namun mudah diingat yang bisa Anda masak di malam musim dingin dan terasa hangat dan lembut di dalamnya.
Basis Boeuf Bourguignon Anda adalah sausnya. Secara tradisional, ini adalah saus cokelat yang kaya yang dibuat dengan bawang karamel, bawang putih, dan tomat kering. Jika Anda ingin membuat hidangan lebih kompleks, Anda juga bisa menambahkan truffle kering, thyme, dan mentega kecokelatan. Trik utamanya adalah menggunakan keseimbangan bumbu dan rempah yang tepat. Anda tidak ingin hidangan Anda terlalu asin atau terlalu pedas.
Apa itu Boeuf Bourguignon?
Boeuf Bourguignon adalah hidangan tradisional Prancis, yang berasal dari wilayah Burgundy. Ini adalah rebusan daging sapi, yang dimasak menggunakan saus cokelat yang terbuat dari bawang merah, bawang putih, tomat kering, dan rempah-rempah. Hidangan ini juga dikenal sebagai daging sapi Burgundy. Ada banyak variasi hidangan yang berbeda, tetapi bahan utamanya selalu saus cokelat. Hidangan ini pertama kali dikembangkan oleh orang-orang Burgundia untuk menggunakan daging Burgundia yang kaya.
Variasi Boeuf Bourguignon
Variasi hidangan pertama dibuat pada Abad Pertengahan. Itu adalah Rebusan Daging Sapi Burgundi dengan Herbal. Hidangan ini disajikan dengan roti putih buatan sendiri dan segelas anggur hangat. Variasi hidangan kedua adalah Boeuf Bourguignon, yang lebih umum saat ini. Dalam resep ini, Anda menambahkan anggur ke saus cokelat dan kemudian merebus saus selama beberapa jam dengan daging. Variasi ketiga adalah Boeuf Bourguignon dengan Truffle. Hidangan ini dibuat dengan dasar anggur merah dan kemudian Anda menambahkan anggur putih kering dan mentega, truffle, dan kaldu sapi.
Cara membuat Boeuf Bourguignon
Mencoklatkan bawang merah, bawang putih, dan tomat adalah langkah pertama membuat hidangan ini. Anda pada dasarnya mengaramel bahan dan menambahkan rasa manis ke saus. Selanjutnya, Anda menambahkan potongan daging sapi ke dalam saus, sehingga bumbunya bisa meresap dan menjadi empuk. Setelah sekitar 8 jam, Anda menyajikan rebusan dengan kentang tumbuk, jagung krim, atau nasi. Anda juga bisa menghias hidangan Anda dengan telur rebus, udang karang, atau kacang hijau Prancis.
Hiasan untuk Boeuf Bourguignon
Hiasan utama untuk hidangan ini adalah bawang karamel dan bawang putih. Anda juga bisa menambahkan mentega kecokelatan, peterseli, thyme, dan truffle. Jika Anda ingin bekerja lebih keras, Anda dapat menambahkan cognac atau brendi ke bawang merah dan bawang putih. Anda juga bisa menambahkan jamur ke dalam saus dan menyajikannya di atas rebusan. Roti Prancis harus dimiliki untuk hidangan ini. Anda juga dapat memilih untuk menyajikan rebusan daging sapi di atas risotto atau kentang tumbuk.
Joël Robuchon dan Boeuf Bourguinon
Joël Robuchon adalah koki Prancis ikonik yang terkenal dengan hidangan pedesaan dan halusnya. Dia menyukai hidangan ini dan suka memakannya di rumah. Suatu kali, dia membawa sup itu ke restoran mewah dan menyajikannya kepada mereka di salah satu panci mereka. Mereka menyukainya dan meminta resepnya. Robuchon memberi mereka resep dan berkata, "Lakukan apa yang Anda inginkan dengannya."
Boeuf Bourguinon adalah salah satu hidangan khas Robuchon. Itu adalah interpretasinya tentang hidangan dan cara dia membuatnya. Versi Robuchon juga merupakan penghargaan untuk Robuchon sendiri. Sajian itu tersaji apik dalam piring kaca dengan warna merah. Itu terlihat sangat elegan dan enak.
Kesimpulan
Boeuf Bourguignon adalah semur daging sapi yang melambangkan rumah dan kenyamanan. Ini pertama kali dipopulerkan di Burgundy, Prancis pada Abad Pertengahan dan sekarang menjadi hidangan umum di wilayah ini. Resepnya menggunakan bawang merah, bawang putih, tomat, dan anggur untuk membuat saus cokelat yang kaya yang kemudian dimasak dengan daging sapi selama beberapa jam.
Ini adalah hidangan hangat dan sederhana yang sempurna untuk musim dingin tetapi dapat dinikmati sepanjang tahun. Ini memiliki saus yang kaya dan dapat dibuat dengan berbagai jenis daging. Ini adalah hidangan yang bagus untuk makan malam keluarga dan pertemuan. Bikinnya mudah, murah, dan rasanya enak. Ini adalah hidangan yang akan menghangatkan Anda di malam musim dingin yang dingin dan membuat Anda merasa nyaman dan hangat di dalam. Ini adalah hidangan sederhana, namun tak terlupakan yang patut dicoba.
Apa Hidangan Prancis Paling Tradisional?
Apa Makanan Penutup Prancis Paling Terkenal?
Truffle dan Jamur yang digunakan dalam Masakan Prancis
Peran Ikan dan Makanan Laut dalam Masakan Prancis