Apa lauk sayuran Italia tanpa salad Caesar klasik? Salad sederhana dari tuna ahi, crouton, dan saus ini telah menjadi makanan pokok dalam santapan Italia-Amerika. Salad Caesar berakar di Amerika Serikat, di mana penciptanya adalah pengaruh besar. Itu adalah perwira muda Angkatan Udara AS bernama Caesar Cardini yang pertama kali menciptakan salad Caesar. Pada awal 1950-an, ia ditempatkan di Eropa. Di sana, ia bertemu dan berteman dengan koki lokal dari masakan daerah, termasuk Prancis dan Italia. Ke mana pun mereka bepergian, Cardini dan kawan-kawan membawa kembali cita rasa daerah yang mereka temui. Ketika Cardini ditempatkan di Italia, ia diperkenalkan dengan salad klasik Italia yang dibuat dengan saus vinaigrette sederhana. Kombinasi selada Romaine yang renyah, minyak zaitun, ikan teri, keju Parmesan, dan bawang putih menjadi hit dengan teman-teman Amerika-nya. Cardini memperkenalkan salad itu kembali ke rumah kepada teman-teman Angkatan Udaranya. Sisanya adalah sejarah.
Salad Caesar Asli
Ketika Anda memikirkan salad Caesar, Anda mungkin berpikir tentang kombinasi klasik selada Romaine, keju Parmesan, crouton, dan saus salad Caesar. Tapi asal salad sebenarnya di Italia. Salad Caesar asli dikembangkan oleh chef Caesar Cardini di Waldorf Astoria Hotel di New York City. Cardini telah ditempatkan di Eropa dengan Angkatan Udara AS selama tahun 1950-an. Saat berada di Prancis, ia diperkenalkan dengan salad klasik Italia yang dibuat dengan saus vinaigrette sederhana. Ketika dia kembali ke Amerika Serikat dan ditempatkan di Waldorf Astoria, dia membawa ide itu kembali ke meja. Segera setelah itu, salad Caesar menjadi hit, muncul pada versi pertama menu Waldorf Astoria pada tahun 1957 di New York City.
Caesar Salad Romaine atau Iceberg?
Baik selada romaine dan daun hijau digunakan untuk membuat salad Caesar klasik. Namun, resep salad Caesar tradisional hampir secara eksklusif dibuat dengan varietas romaine, sehingga kebanyakan orang menyebut salad "Caesar" jika dibuat dengan selada romaine. Namun, ada perbedaan besar dalam cara kedua jenis selada ditanam dan dipanen. Selada Romaine adalah jenis sayuran berdaun hijau yang tumbuh di seluruh wilayah Mediterania tengah dan hanya tersedia untuk musim yang singkat dari Mei hingga Oktober. Musim pendek selada Romaine menjadikannya tanaman musiman dan hampir sepanjang tahun tidak tersedia untuk panen, dapat ditanam di mana saja di dunia.
Cara Membuat Saus untuk Salad Caesar
Saat membuat salad Caesar, biasanya dimulai dengan saus salad berbasis vinaigrette. Saus salad Caesar klasik dibuat dengan minyak zaitun, jus lemon, saus Worcestershire, garam, dan merica. Minyak zaitun adalah rasa utama dalam salad ini, jadi sausnya harus seimbang dengan bahan lainnya. Sementara bawang putih yang dipipihkan atau digranulasi adalah opsional dalam saus salad Caesar, bawang putih sangat penting untuk rasa khas salad Caesar. Sementara bawang putih umumnya digunakan dalam masakan Italia, di Amerika Serikat bawang putih sering digunakan sebagai bumbu daripada dalam pembentukan pasta rasa penuh.
Cara Membuat Salad Caesar yang Sempurna
Ada banyak aspek berbeda dari salad Caesar yang dibuat dengan sempurna. Yang paling penting dari aspek ini, di mata penggemar salad Caesar, adalah selada dan sausnya.
- Siapkan Selada: Langkah pertama dalam membuat salad Caesar yang sempurna adalah membuat selada. Selada terbaik untuk membuat salad Caesar adalah selada romaine karena kerenyahannya dan ketersediaannya sepanjang bulan-bulan musim panas. Varietas selada lain seperti butterhead, iceberg, atau kubis Cina membuat salad Caesar yang enak, tetapi tidak tersedia secara luas sepanjang tahun.
-Membuat Lapisan Crouton: Langkah selanjutnya dalam membuat salad Caesar yang sempurna adalah membuat crouton.
- Make the Dressing: Ada banyak cara berbeda untuk membuat dressing untuk salad Caesar. Anda dapat membuat saus Caesar sendiri atau menggunakan saus Caesar yang dibeli di toko.
Caesar Nardini
Variasi pada salad Caesar klasik adalah Caesar nardini. Salad ini hampir identik dengan salad Caesar klasik kecuali penambahan ikan teri di sausnya. Banyak orang menemukan bahwa rasa asin dari ikan teri menyeimbangkan rasa manis dalam jus lemon dalam saus salad Caesar klasik, menjadikan nardini sebagai alternatif yang sempurna untuk yang klasik.
Cucu Caesar Cardini, Caesar Nardini, adalah orang yang menciptakan Caesar nardini pada tahun 1987. Pada intinya, salad Caesar nardini sama dengan klasik. Itu hanya menggantikan saus salad Caesar tradisional dengan saus Caesar nardini. Saus Caesar nardini adalah campuran mayones, keju Parmesan, bawang putih, dan ikan teri. Ini adalah sentuhan yang bagus pada salad Caesar klasik dan biasanya apa yang kita terima hari ini di restoran-restoran favorit kita.
Kesimpulan
Ketika Anda memikirkan makanan Italia Amerika, Anda mungkin memikirkan pasta, pizza, dan bakso. Meskipun hidangan klasik Italia ini lezat, Anda tidak boleh mengabaikan pentingnya salad Caesar klasik. Salad sisi ini harus dimiliki untuk setiap hidangan Italia-Amerika.
Apa itu Telur Benediktus dan Dari Mana Asalnya?
Dari Mana Sandwich Berasal dan Mengapa Dinamakan Begitu?
Apakah Kentang Goreng Benar-benar Prancis?