Merebus adalah bentuk memasak lambat. Ini melibatkan menempatkan daging Anda dalam panci, air, atau wadah lain, dan membiarkan jus perlahan meresap ke dalam daging. Proses ini memusatkan rasa daging dan membuatnya empuk. Selain manfaat nyata untuk daging Anda, merebus juga membantu mengurangi risiko kontaminasi. Ada beberapa cara untuk merebus daging Anda. Seperti disebutkan di atas, Anda bisa menggunakan panci, panci, atau apa pun yang memungkinkan daging Anda meresap sarinya. Anda juga bisa menambahkan sayuran dan rempah-rempah ke dalam panci. Kunci untuk merebus adalah melakukannya pada suhu rendah. Anda tidak ingin merebus daging, tetapi Anda juga tidak ingin membiarkannya matang. Dalam panduan ini, kami akan membuat daftar potongan daging terbaik untuk direbus, waktu dan suhu merebus, dan potongan daging terbaik untuk direbus.
Potongan Daging Apa yang Digunakan untuk Rebusan?
Anda bisa merebus hampir semua daging yang bisa Anda dapatkan. Beberapa potongan terbaik untuk direbus termasuk Sandung lamur, chuck, steak sirloin, bulat, dan bahu. Pemotongan ini juga yang paling terjangkau. Daging sapi, babi, dan domba adalah tiga daging yang paling umum digunakan untuk direbus. Potongan terbaik untuk masing-masing daging ini tercantum di bawah ini.
Domba
Potongan terbaik untuk merebus domba adalah kaki domba. Suhu terbaik untuk merebus kaki domba adalah 185 derajat Fahrenheit selama 8 jam. Anda juga bisa merebus bahu domba, tetapi ini bekerja lebih baik pada suhu yang lebih tinggi. Suhu terbaik untuk merebus bahu domba adalah 195 derajat Fahrenheit selama 8 jam.
Daging Sapi Terbaik untuk Direbus
Potongan terbaik untuk direbus adalah daging sapi. Anda juga bisa menggunakan daging sapi brisket dan beef shoulder. Suhu terbaik untuk merebus daging sapi adalah 185 derajat Fahrenheit. Waktu memasak terbaik adalah 7 hingga 9 jam. Potongan terbaik berikutnya untuk direbus adalah steak sayap. Potongan ini juga dikenal sebagai short plate, long plate, atau skirt steak. Suhu terbaik untuk merebus steak sayap adalah 185 derajat Fahrenheit selama 6 jam.
Daging Babi Terbaik untuk Direbus
Potongan terbaik untuk merebus babi adalah sparerib babi. Suhu terbaik untuk merebus sparerib adalah 185 derajat Fahrenheit selama 8 jam. Potongan terbaik berikutnya untuk merebus adalah pinggang atau chop, yang juga dikenal sebagai potongan tengah pinggang, pisau pinggang, atau pisau atas. Suhu terbaik untuk merebus pinggang atau daging adalah 185 derajat Fahrenheit selama 6 jam.
Domba Terbaik untuk Direbus
Potongan terbaik untuk direbus adalah kaki domba. Suhu terbaik untuk merebus kaki domba adalah 185 derajat Fahrenheit selama 8 jam. Anda juga bisa merebus bahu domba, tetapi ini bekerja lebih baik pada suhu yang lebih tinggi. Suhu terbaik untuk merebus bahu domba adalah 195 derajat Fahrenheit selama 8 jam.
Akhir Kata: Manfaat Rebusan Daging
Meskipun Anda dapat dengan mudah membuat makanan lezat dengan potongan daging apa saja, merebus adalah cara yang bagus untuk menghasilkan yang terbaik dari potongan daging Anda. Merebus adalah metode memasak suhu rendah yang memusatkan rasa. Ini juga membantu mengurangi risiko penyakit bawaan makanan. Merebus adalah pilihan yang baik jika Anda tidak punya banyak waktu tetapi masih ingin menyiapkan makanan yang lezat. Ini juga merupakan pilihan yang bagus untuk keluarga dengan anak-anak yang mungkin belum siap untuk makan daging. Merebus juga memiliki manfaat tambahan untuk membuat daging Anda lebih mudah dipotong dan disajikan. Merebus juga cocok untuk daging sapi, babi, dan domba.
Pentingnya Penanganan yang Tepat
Meskipun merebus adalah cara yang bagus untuk mendapatkan rasa terbaik dari potongan daging Anda, penting juga untuk menanganinya dengan benar. Pastikan untuk menahan daging saat berada di dalam freezer atau lemari es. Anda juga tidak boleh memasak atau memotong daging terlebih dahulu sebelum membekukan atau mendinginkannya. Jika Anda tidak menangani daging dengan benar, Anda dapat mengembangkan luka bakar di freezer atau patogen bawaan makanan. Hal ini dapat merusak rasa dan tekstur daging Anda. Anda harus memasak daging Anda pada suhu yang tepat sebelum Anda menyimpannya.
Ringkasan
Merebus daging adalah cara yang bagus untuk menambahkan banyak rasa pada makanan Anda. Selain manfaat nyata untuk daging Anda, merebus juga membantu mengurangi risiko kontaminasi. Dengan pengelolaan yang cermat, Anda bahkan dapat membuat daging rebus terasa lebih enak dengan menggunakan potongan yang lebih baik dan lebih memperhatikan jumlah garam yang Anda gunakan. Rebusan juga merupakan cara yang bagus untuk menggunakan bahan tambahan seperti tomat, wortel, dan kacang-kacangan. Jika Anda membuat batch besar, Anda dapat membekukan porsi individu atau bahkan wadah besar, lalu memasukkannya ke dalam oven saat Anda siap menyajikannya. Terlebih lagi, jika Anda membuat setumpuk rebusan dan tidak langsung memakannya, Anda bisa menyimpannya di lemari es dan kembali lagi nanti.
Kapan dan Kapan Tidak Merebus Makanan
Apa Makanan Terbaik untuk Memasak Uap?
Apa itu Sous Vide dan Bagaimana Cara Kerjanya?