Apa itu Sous Vide dan Bagaimana Cara Kerjanya?

Apa itu Sous Vide Cooking?

Sous vide adalah metode memasak di mana makanan disegel dalam kantong plastik, disedot dengan vakum, dan kemudian dipanaskan dengan lembut ke suhu yang tepat untuk waktu yang sangat lama. Ada dua cara utama untuk menggunakan sous vide:

- Pra-memasak: dalam metode ini, Anda memasukkan makanan mentah ke dalam sealer vakum makanan dan mengatur suhu ke waktu tertentu sebelum Anda mulai mengerjakannya.

- Pasca memasak: dalam metode ini, Anda membuka segel pada makanan setelah waktu tertentu. Anda dimaksudkan untuk kemudian membiarkannya duduk dan mendingin atau didinginkan sebelum dikonsumsi lebih lanjut.

Berbagai Jenis Peralatan Sous Vide

- Penyegel Vakum: Ini adalah mesin yang tersedia dalam berbagai jenis (termasuk yang dapat menyegel dan memanaskan), dan digunakan untuk menyegel makanan dalam kantong plastik.

- Pengering Makanan: Ini adalah mesin yang datang dalam berbagai ukuran dan varietas, dan digunakan untuk menghilangkan air dari makanan setelah disegel vakum.

- Wadah Makanan: Ini digunakan untuk menyimpan makanan untuk proses sous vide.

- Termometer Makanan: Ini digunakan untuk memeriksa suhu internal sepotong makanan. Mereka datang dalam varietas yang berbeda dengan fitur yang berbeda.

- Pengiris Makanan: Ini digunakan untuk memotong makanan menjadi beberapa bagian sebelum menyegelnya.

Cara Memulai Memasak Sous Vide

- Cari peralatan sous vide yang memiliki fitur yang Anda cari. Misalnya, Anda mungkin menginginkan mesin yang memiliki tampilan digital sehingga Anda dapat memeriksa suhu saat Anda memasak.

- Baca ulasan online tentang peralatan sous vide yang Anda lihat.

- Hubungi perusahaan yang membuat peralatan sous vide untuk menanyakan tentang kebijakan pengembalian/penukaran.

- Mulailah dengan memasak sous vide. Anda bisa memulainya dengan menyiapkan panduan dasar cara memasak sous vide.

- Bereksperimenlah dengan daging dan waktu memasak yang berbeda untuk melihat mana yang paling cocok untuk Anda.

Kelebihan Memasak Sous Vide

- Suhu memasak yang tepat: Mesin Sous vide mampu mempertahankan suhu yang sangat tepat. Anda dapat dengan mudah mengontrol suhu internal untuk memasak antara 120 dan 158 derajat Fahrenheit.

- Suhu memasak yang stabil dan konsisten: Setelah Anda menyetel suhu pada mesin sous vide dan makanan disegel, suhu akan tetap pada suhu yang sama sampai Anda membukanya.

- Tidak perlu menebak: Bagian memasak yang paling membuat frustrasi bagi banyak orang adalah mencoba menebak waktu memasak yang tepat untuk berbagai potongan daging. Dengan sous vide, Anda tidak perlu menebak-nebak.

- Tanpa semburan: Saat makanan Anda dimasak pada suhu yang stabil dan konsisten, tidak ada risiko semburan api yang dapat terjadi dengan metode memasak lainnya.

- Tidak ada makanan yang gosong atau terlalu matang: Bagian lain yang mengganggu dari memasak adalah saat Anda terlalu lama memasak sepotong daging. Sous vide menghilangkan risiko ini juga.

Kekurangan dari Sous Vide Cooking

- Mahal: Meskipun benar bahwa mesin sous vide mahal, mereka juga tahan lama dan akan bertahan lama. Anda mungkin dapat menemukan mesin sous vide bekas di Craigslist dengan harga yang wajar, atau Anda dapat berinvestasi dalam peralatan sous vide yang lebih mahal.

- Memerlukan sedikit waktu: Mempelajari cara memasak dengan sous vide membutuhkan investasi waktu, tetapi begitu Anda mengetahui seluk-beluknya, Anda hanya perlu sedikit waktu untuk menyiapkan makanan.

Kesimpulan

Memasak sous vide adalah salah satu cara paling akurat untuk memasak sepotong daging dengan sempurna setiap saat. Ini adalah metode memasak dalam penangas air biasanya pada suhu sekitar 158°F, yang merupakan suhu yang dapat dipertahankan mesin sous vide Anda. Ini adalah metode pengolahan makanan yang digunakan untuk memasak makanan dalam kantong plastik yang disegel vakum. Proses ini melibatkan memasak makanan di bawah suhu normal dan di atas suhu di mana ia rusak. Hasilnya, dapat mempertahankan mikroba alami makanan dan jus yang dihasilkan. Ini membantu makanan mempertahankan kelembapan, nutrisi, dan jus. Ini juga membantu memasak makanan secara merata dan mencegah bagian mentah atau kurang matang. Inilah sebabnya mengapa ini adalah cara yang populer untuk memasak sepotong daging dengan sempurna setiap saat.