Pernahkah Anda bertanya-tanya bagaimana beberapa restoran mendapatkan kerak emas yang tak tertahankan pada ayam goreng renyah, fillet ikan, atau kentang goreng? Atau bagaimana mereka mendapatkan garing yang tak tertahankan di onion ring dan camilan goreng lainnya? Atau mungkin Anda bertanya-tanya bagaimana mereka mendapatkan rasa goreng yang otentik tanpa lemak dan minyak berlebih yang biasanya datang dengan menggoreng? Apa pun alasan Anda, Anda tidak boleh membiarkannya dulu. Menggoreng tidak sesulit kelihatannya dan ada banyak cara untuk membuatnya bekerja untuk Anda. Soalnya, ada beberapa cara menggoreng makanan, dan tidak semuanya mengandalkan penggunaan minyak panas. Misalnya, ayam pedaging, barbekyu, dan jenis kompor lainnya juga dapat digunakan untuk menggoreng. Jika Anda membaca artikel ini, kemungkinan besar Anda memiliki ayam pedaging atau panggangan di rumah dan Anda dapat menggunakannya untuk menggoreng. Cara lainnya adalah dengan menggunakan metode deep frying. Ini melibatkan merendam makanan dalam minyak panas. Oleh karena itu, kita akan berbicara tentang berbagai cara untuk menggoreng makanan, dan makanan mana yang menggunakan metode penggorengan.
Apa itu Deep Frying?
Deep frying adalah metode memasak di mana makanan terendam dalam minyak panas. Istilah "menggoreng" biasanya mengacu pada metode memasak dalam minyak panas, tetapi beberapa versi menggoreng melibatkan memanggang atau mengukus makanan dalam minyak, bukan hanya menggoreng. Menggoreng adalah salah satu metode memasak tertua. Anda dapat menemukan referensi untuk itu kembali ke Mesir Kuno, di mana catatan paling awal dari deep frying ditemukan.
Mengapa Menggunakan Deep Frying?
Penasaran kenapa harus menggunakan metode deep frying? Jika demikian, teruslah membaca! Deep frying sering digunakan dalam resep yang melibatkan breading dan pelapisan adonan. Itu karena menerima lapisan breading atau pelapis adonan sering menjadi persyaratan untuk jenis makanan tertentu. Misalnya, jika Anda melapisi terong, udang, dan jenis makanan laut lainnya, Anda perlu menggorengnya terlebih dahulu sebelum menggorengnya. Karena itu, ada banyak alasan lain untuk menggoreng makanan. Menggoreng dalam sering digunakan dalam resep yang melibatkan pelapisan tepung dan adonan karena pelapis membantu mengikat bahan bersama-sama lebih efektif sambil tetap mempertahankan kerenyahan yang sangat penting untuk makanan yang digoreng. Ini juga sering digunakan dalam resep yang melibatkan makanan renyah seperti ayam goreng, ikan, dan kentang goreng.
Cara Menggoreng di Rumah
Menggoreng dalam dapat dilakukan di rumah, tetapi Anda harus mengikuti beberapa tindakan pencegahan keamanan. Karena minyak panas digunakan, Anda tidak ingin menggunakan panci atau wajan yang belum pernah Anda gunakan dengan minyak panas sebelumnya. Pertama-tama, biarkan panci benar-benar dingin, idealnya pada suhu kamar. Kemudian, tambahkan setetes minyak netral (minyak zaitun, minyak sayur, dll.) ke dalam wajan untuk mencegah makanan menempel di wajan. Anda juga dapat menggunakan termometer untuk memantau suhu minyak. Saat minyak berada pada suhu penggorengan yang tepat, Anda siap menggoreng.
Tips Menggoreng
- Anda bisa menggoreng makanan, baik mentah maupun matang.
- Makanan yang bisa Anda goreng dalam-dalam harus cukup kecil agar sesuai dengan minyak. Anda juga dapat mencoba menggunakan kembali makanan, seperti kentang goreng atau ikan goreng.
- Jangan membuat panci terlalu penuh. Anda membutuhkan ruang untuk memasak dan menggoreng makanan dalam satu lapisan. Panci yang terlalu penuh dapat menyebabkan penurunan suhu minyak, yang dapat menghasilkan hidangan goreng dengan kualitas lebih rendah dan lebih tebal. - Jangan memadati makanan saat berada di dalam minyak. Biarkan mendidih dan goreng di tempatnya sendiri untuk mendapatkan hasil terbaik.
- Jangan biarkan makanan dalam minyak terlalu lama. Itu harus digoreng sampai kecoklatan dan renyah. Kalau tidak, itu akan menjadi berminyak.
- Jika menggunakan metode deep frying, pastikan menggunakan minyak berkualitas tinggi yang tahan terhadap suhu tinggi.
Apakah Menggoreng Sehat?
Ada manfaat dan kerugian kesehatan dan keselamatan untuk menggoreng. Meskipun memang memberikan rasa yang lezat dan tekstur yang renyah, perlu juga disebutkan bahwa menggoreng dalam bisa tidak sehat dan berbahaya. Menggoreng dalam biasanya menambahkan banyak lemak, minyak, dan kalori ke makanan Anda. Karena itu, sering juga disebut sindrom makanan gorengan atau makan tidak sehat. Cara terbaik untuk menggunakan metode penggorengan dalam adalah menggoreng pada suhu rendah untuk waktu yang sangat singkat.
Makanan Mana yang Menggunakan Metode Deep Frying?
Makanan yang paling baik untuk digoreng adalah yang renyah, garing, dan/atau berisi gelembung udara. Itu karena mereka akan menjadi yang paling mudah untuk garing. Contoh yang baik adalah kentang goreng. Jika Anda ingin membuatnya lebih renyah, Anda bisa mencoba menggunakan metode deep frying. Kentang goreng juga sering digoreng dengan minyak sebagai cara untuk mengurangi kalori dan kalorinya. Dengan menggunakan metode deep frying, Anda bisa menikmati kentang goreng tanpa rasa bersalah! Anda juga bisa menggunakan metode deep frying untuk membuat keripik kentang, onion ring, jamur, dan masih banyak lagi jenis jajanan gorengan lainnya.
Kapan Menumis dan Makanan Apa yang Harus Ditumis?
Bagaimana memilih Makanan untuk Barbeque