Anggur adalah bahan utama dalam banyak hidangan klasik Prancis dan Italia. Hal ini karena anggur adalah pelarut untuk melarutkan rasa dari bahan lainnya. Anggur merah, atau anggur yang memiliki warna kemerahan, dibuat dari varietas anggur dengan kulit yang lebih gelap. Berbeda dengan anggur putih, yang dibuat dari varietas dengan kulit pucat. Kedua jenis anggur ini memiliki karakteristik yang berbeda sehingga banyak hidangan klasik Prancis dan Italia hanya dibuat dengan anggur merah. Misalnya, hidangan Prancis klasik Boeuf Bourguignon dibuat dengan anggur merah. Atau hidangan klasik Italia Pappardelle Alla Bolognese hanya dibuat dengan anggur merah, karena itu adalah satu-satunya jenis anggur yang dapat melarutkan rasa dari bahan lainnya. Anggur merah tinggi tanin, yang merupakan zat yang terjadi secara alami dalam anggur. Tanin inilah yang membuat anggur merah keras dan tahan terhadap bakteri. Ini membuat anggur merah ideal untuk potongan daging yang keras seperti daging sapi dan daging sapi muda. Selain itu, anggur merah juga memiliki lebih banyak karotenoid dan senyawa fenolik daripada anggur putih. Karotenoid adalah zat yang memberi warna cerah pada buah dan sayuran tertentu, dan senyawa fenolik adalah zat yang memberikan bau khas pada kayu tertentu.
Steak dengan saus anggur merah
Saus anggur merah biasanya terbuat dari anggur merah, jamur, bawang merah, bawang putih, bumbu dan rempah-rempah. Apa yang membuat saus anggur merah begitu istimewa adalah rasa kompleks dan rasa yang diberikan anggur pada hidangan tersebut. Jadi, jika Anda mencari hidangan khusus untuk mengesankan tamu Anda, maka ini adalah hidangan untuk Anda. Dalam resep ini, saus anggur digunakan untuk memasak steak sebelum disajikan dengan saus. Anda bisa mengganti steak dengan ayam jika mau. Anda juga bisa menggunakan potongan daging apa saja untuk resep ini.
Betis domba dengan anggur merah
Anggur merah adalah bahan rahasia dalam sebagian besar resep Prancis klasik. Misalnya, daging sapi Stroganoff, cassoulet, betis domba, dan saus anggur merah adalah hidangan Prancis klasik yang dimasak dengan anggur merah. Menjadi anggur merah yang kuat, sebagian besar hidangan yang dibuat dengan anggur merah juga dibuat dengan saus anggur merah. Ini karena saus sangat penting untuk hidangan. Saus anggur merah dibuat dengan bawang merah, bawang putih, jamur, bumbu dan rempah-rempah. Rasa kuat dalam anggur merah berasal dari tanin, senyawa fenolik dan karotenoid dalam anggur merah. Ini adalah rasa yang sama dalam anggur merah yang membuat anggur merah keras dan tahan terhadap bakteri. Jadi, saus anggur merah sangat cocok untuk rasa kuat dalam anggur merah.
Roti Manis Daging Sapi dengan anggur merah dan saus jamur
Roti manis adalah sejenis kelenjar timus yang ditemukan pada anak sapi dan domba. Mereka biasanya digoreng atau direbus dan sering disajikan dengan anggur merah. Dalam resep ini, roti manis dimasak dengan anggur merah dan jamur. Rasa dan tanin yang kuat dari anggur membantu melunakkan roti manis, membuatnya ideal untuk dimasak dengan saus anggur merah. Saus anggur merah adalah saus klasik yang terbuat dari anggur merah, bawang merah, jamur, dan rempah-rempah. Rasa kuat dari anggur merah dan jamur dalam saus membuat saus yang sangat beraroma dan kompleks.
Ikan Kukus dengan Anggur Merah dan Saus Jahe
Hidangan ini sering disajikan dengan saus anggur merah. Anggur dan jahe dalam saus ini dapat digunakan untuk membuat anggur jahe dingin atau panas. Saus anggur merah juga bisa disajikan dengan ikan apa saja yang bisa dikukus. Ikan yang dikukus dalam anggur merah adalah hidangan Prancis klasik. Anggur kaya tanin sangat ideal untuk memasak ikan. Jahe dalam saus anggur merah memberikan sensasi dingin pada ikan panas, membuatnya sangat cocok untuk ikan.
Baked Flounder dengan anggur merah dan saus tomat
Anda akan menemukan lusinan resep yang membutuhkan baking flounder dengan anggur merah. Hidangan ini biasanya disajikan dengan saus tomat. Tomat dalam saus tomat melengkapi rasa asam ikan, sedangkan anggur dalam hidangan bertindak sebagai pelunak. Rasa kuat dalam anggur merah berasal dari tanin, senyawa fenolik dan karotenoid dalam anggur merah. Ini adalah rasa yang sama dalam anggur merah yang membuat anggur merah keras dan tahan terhadap bakteri. Jadi, saus anggur merah sangat cocok untuk rasa kuat dalam anggur merah.
Ayam Mustard dengan saus anggur merah
Ayam mustard adalah hidangan klasik yang disiapkan dengan saus berbasis mustard. Saus mustard adalah kombinasi mayones, minyak zaitun dan sejumlah rempah-rempah. Saus anggur merah melengkapi saus mustard berbasis mayones. Anggur merah dalam saus bertindak sebagai pelunak dan membantu ayam sedikit hancur, sehingga ideal untuk memasak hidangan ini. Ini adalah hidangan lain yang dibuat dengan anggur merah.
Kesimpulan
Seperti yang Anda lihat, anggur merah adalah bahan serbaguna yang dapat digunakan dalam berbagai resep. Dari hidangan Prancis klasik hingga favorit Italia, Anda tidak bisa salah memilih anggur merah! Satu-satunya masalah adalah Anda tidak perlu mencobanya satu per satu, karena kami telah melakukannya untuk Anda. Dari anggur dengan rasa kuat hingga putih ringan, anggur merah pasti cocok dengan makanan apa pun.
11 Makanan Yang Sangat Baik Untuk Anda!
5 Situs Resep Teratas di Dunia
Mengapa Anggur Digunakan untuk Membuat Semur