Beef Tartar – Apa Itu dan Dari Mana Asalnya?

Tartar Daging Sapi dari Tenderloin?

Tartar daging sapi pertama dibuat dengan tenderloin. Ada kemungkinan bahwa nama "tenderloin" digunakan untuk menggambarkan seluruh filet, bukan potongannya. Namun, namanya macet, dan sekarang digunakan untuk merujuk ke seluruh filet juga. Nama "tenderloin" berasal dari kata "tender". Dalam dunia kuliner, tender mengacu pada potongan daging yang mudah dikunyah. "Loin" adalah istilah yang menggambarkan lokasi tenderloin pada hewan. Pinggang terletak di bagian belakang hewan, di bawah tulang rusuk. Tenderloin adalah bagian pinggang yang terletak di dekat tulang belakang hewan. Daging sapi giling sering dikacaukan dengan tartar daging sapi. Namun, itu adalah hal yang sama sekali berbeda. Daging giling biasanya dibuat dari potongan daging sapi dan daging giling yang dibeli di toko.

Sejarah Daging Sapi Tartar

Sejarah beef tartar bisa dimulai dari Prancis. Pada awal 1900-an, tentara Prancis ditempatkan di British Columbia. Iklim dan masakan lokal adalah hal baru bagi tentara Prancis, yang dengan cepat beradaptasi dan mulai bereksperimen dengan bahan-bahan lokal. Salah satu hidangan yang mereka buat adalah beef tartar, atau tartare de bœuf. Hidangan ini adalah hidangan Prancis klasik yang dibuat dengan daging sapi yang diawetkan dan diasamkan. Sekarang menjadi makanan pembuka yang populer di Amerika Utara, di mana sering dipasangkan dengan hidangan Prancis-Kanada lainnya seperti poutine dan daging asap. Ada juga cerita lain yang menjelaskan asal usul tartar daging sapi. Satu cerita menceritakan bahwa hidangan itu dibuat oleh seorang koki di restoran Coster di New York City. Dia ditugaskan untuk membuat hidangan baru yang cocok dengan hidangan steak dan tiram yang terkenal di Coster. Dia menciptakan tartar daging sapi, yang cocok dipadukan dengan steak dan tiram, dan pelanggan Coster menyukainya.

Beef Tartar dan Paris

Kisah menarik lainnya tentang beef tartar adalah asalnya di Paris. Orang Prancis membuat tartar daging sapi sebagai penghargaan atas waktu mereka di Vancouver. Hidangan ini dinamai sesuai dengan tempat pertama kali dibuat: Vancouver. Hal yang sama terjadi dengan makanan lain yang berasal dari tempat tertentu. Misalnya, makanan Italia sering dikatakan berasal dari California. Tetapi orang Italia-Amerika berpendapat bahwa makanan Italia berasal dari Italia. Hal yang sama terjadi dengan tartar daging sapi. Beef tartar berasal dari masakan Prancis. Namun setelah pasukan Prancis tiba di Vancouver, mereka menciptakan hidangan yang mencerminkan pengalaman mereka di sana. Hal ini menyebabkan tartar daging sapi yang disebut "Vancouver tartar".

Beef Tartar dan The Huns

Cara populer lainnya untuk membuat tartar daging sapi adalah dengan menggunakan suku Hun sebagai inspirasi. Hun adalah orang-orang yang menginvasi Prancis dan Jerman pada abad ke-3. Ada juga cerita yang mengatakan bahwa orang Hun adalah orang pertama yang membuat tartar daging sapi. Sumber lain mengatakan bahwa hidangan itu dibuat oleh orang Spanyol, tetapi orang Hun membawanya ke Spanyol, di mana segera diadopsi oleh penduduk setempat.

Beef Tartar dan The Tartars

Kisah populer lainnya tentang asal-usul tartar daging sapi adalah bahwa tartar itu dibuat oleh orang Tartar. Beef tartar adalah hidangan Prancis klasik. Tartar adalah orang Asia Tengah yang menginvasi Eropa selama Abad Pertengahan. Fakta menarik lainnya tentang beef tartar adalah hidangan yang populer di banyak negara. Beef tartar populer di Kanada, Amerika Serikat, dan Prancis. Itu juga dimakan di bagian lain dunia, seperti Jepang dan Australia.

Kata-kata Terakhir

Beef tartar adalah hidangan populer yang sering ditemukan dalam masakan Prancis, Kanada, dan Amerika. Ini adalah hidangan Prancis klasik yang disiapkan dengan acar daging sapi. Jika Anda mencari cara berbeda untuk menyiapkan daging sapi, maka Anda harus mencoba beef tartare. Ini adalah hidangan yang terbuat dari daging sapi mentah. Ini sering disiapkan di restoran di mana filet daging sapi mentah disajikan langsung di atas piring tanpa apa pun di atasnya. Pengocok garam ditempatkan di sebelah piring dan restoran dapat menggunakannya untuk membumbui filet daging sapi. Hidangan ini sering disiapkan dengan cara mengiris tipis filet daging sapi lalu dibumbui dengan garam, merica, dan rempah-rempah lainnya. Bisa juga menggunakan daging cincang. Beef tartare dapat disajikan sebagai hidangan pembuka, hidangan utama, atau camilan. Fakta menarik tentang beef tartare ternyata memiliki banyak cerita menarik di balik pembuatannya. Anda juga bisa membuat tartar daging sapi sendiri dan membaginya dengan keluarga dan teman.