Beef Stroganoff adalah salah satu hidangan paling populer di Rusia. Hidangan ini berakar di Kaukasus, dan namanya adalah kombinasi dari nama-nama bahan utamanya: daging sapi dan Stroganov. Hidangan ini dinamai keluarga Stroganov, yang berasal dari bangsawan dan memiliki tanah yang luas di bagian timur Rusia Eropa. Keluarga Stroganov dikenal karena kecintaan mereka pada makanan dan anggur yang lezat. Seperti namanya, hidangan ini terinspirasi oleh masakan Kaukasus dan umumnya dibuat dengan daging sapi. Nama 'Beef Stroganoff' mungkin juga berasal dari kata bahasa Inggris 'stroganoff', yang berarti 'makan terburu-buru'. Kata 'stroganoff' berasal dari kata Rusia 'строганов', yang berarti 'makan dengan cepat'. Hidangan ini sangat populer di Rusia, terutama di wilayah barat negara itu. Hidangan ini juga sangat umum di negara-negara bekas Soviet lainnya, seperti Ukraina, Belarusia, dan Kazakhstan.
Apa itu Stroganoff Daging Sapi?
Hidangan ini secara tradisional dibuat dengan sirloin daging sapi dan jamur liar dengan saus krim, meskipun steak bundar juga bisa digunakan. Hidangan ini dinamai keluarga Stroganov di era Soviet yang merupakan petani dan bangsawan yang memiliki lahan luas di bagian timur Rusia Eropa. Mereka juga dikenal karena kecintaan mereka pada makanan dan anggur yang enak.
Cara membuat Daging Sapi Stroganoff
- Sirloin Beef Steak: Sirloin beef steak adalah pilihan tradisional untuk membuat Beef Stroganoff. Potongan daging sapi lainnya bisa diganti dengan bawang putih atau bawang bombay dalam jumlah yang baik. Dalam resepnya, steak diresapi dengan jamur, mentega, dan krim untuk membuat saus yang lembut dan beraroma. Bahan-bahannya dimasak dan kemudian dicampur untuk membuat saus yang halus, kaya dan lembut. Saus ini kemudian digunakan untuk memasak potongan jamur dan kentang, sebelum menyelesaikan saus dengan krim asam.
- Kentang: Kentang dimasak dalam saus jamur. Anda dapat menggunakan Yukon Emas dan Kentang Merah.
- Batang Jamur: Batangnya juga dikenal sebagai 'batang'. Mereka menambahkan tekstur yang baik pada saus dan juga memberikan keseimbangan yang baik pada rasa asam saus. Anda juga bisa menggunakan jamur shiitake atau jamur kancing putih untuk resepnya.
- Half and Half: Half and half adalah susu yang digunakan untuk memasak. Ini dapat digunakan dalam resep yang berbeda untuk memberikan rasa yang baik pada hidangan.
- Krim Asam: Krim asam adalah lapisan yang baik dalam saus dan membantu menyeimbangkan rasa asam saus.
- Peterseli: Peterseli adalah ramuan yang baik untuk menghias hidangan dan merupakan sumber yang baik untuk vitamin K dan A. Hidangan yang sehat dan beraroma, Beef Stroganoff dibuat dengan semua kebaikan bahan-bahan sehat.
Variasi Daging Sapi Stroganoff
- Beef Stroganoff: Hidangan ini biasanya dibuat dengan beef sirloin atau steak bundar. Potongan daging sapi lainnya juga bisa digunakan tetapi sirloin atau steak bundar adalah pilihan yang paling populer.
- Tenderloin Steak Stroganoff: Alih-alih menggunakan sirloin, Anda bisa menggunakan steak tenderloin.
- Stroganoff Udang: Untuk hidangan yang lebih fokus pada makanan laut, Anda dapat mencoba udang dalam resep stroganoff daging sapi tradisional.
- Lobster Stroganoff: Lobster adalah pilihan mewah untuk hidangan ini tetapi juga bisa menjadi stroganoff daging sapi yang enak.
- Stroganoff Vegetarian: Bagi yang tidak suka daging sapi, Anda bisa membuat stroganoff vegetarian dengan jamur dan kentang.
- Resep Stroganoff Daging Sapi Klasik: Ini adalah resep stroganoff daging sapi paling tradisional dengan kentang dan jamur. Ini juga yang paling mudah dibuat. Ini adalah tempat terbaik untuk memulai dengan Beef Stroganoff.
Kata Terakhir: Resep stroganoff daging sapi, Dasar-dasar Memasak
Ada banyak variasi dari Beef Stroganoff, dengan bahan yang berbeda yang digunakan dalam hidangan. Beberapa variasi yang lebih menarik adalah stroganoff vegetarian dan Lobster Stroganoff. Terlepas dari banyaknya variasi hidangan, dasar memasak Stroganoff Daging Sapi tetap sama. Bahan-bahannya adalah sirloin steak, jamur, kentang, krim asam, dan bawang bombay. Anda juga bisa menggunakan bumbu atau rempah yang berbeda dalam masakan. Namun, bagian terpenting dalam membuat Beef Stroganoff adalah mengikuti resep dan memastikan bahan-bahannya dimasak dengan benar. Jika Anda ingin membuat masakan sedikit lebih beraroma, Anda bisa mencoba menggunakan bawang putih atau daun salam dalam sausnya. Anda juga bisa mencoba menggunakan jenis jamur rasa lainnya dalam masakan.
Stroganoff vegetarian
Stroganoff dengan sayuran juga bisa dibuat menjadi hidangan vegetarian. Sayuran yang digunakan dalam Stroganoff vegetarian termasuk jamur, asparagus, paprika, dan tomat. Resep ini adalah pilihan tepat bagi mereka yang mencari hidangan sehat yang tidak mengandung daging sapi.
Kisah Dibalik Penciptaan Beef Wellington
Beef Tartar – Apa Itu dan Dari Mana Asalnya?