Koki terhebat Amerika, Thomas Keller, telah menulis lebih dari 100 buku masak. Pada 2016, restoran andalannya, The French Laundry, telah menerima empat bintang Michelin dan secara konsisten menempati peringkat di antara tempat makan paling terkenal di dunia. Puncak karir kuliner Keller adalah pengejaran kesempurnaan yang tiada henti. Dari hari-hari awalnya sebagai koki sous hingga perannya saat ini sebagai master dari The French Laundry dan restoran lain di seluruh dunia, perjalanan Keller sebagai koki telah lama dan sulit. Jika Anda ingin menjadi koki yang hebat, Anda harus mulai dengan menjadi pendengar yang baik. Itu sebabnya kami telah menyusun daftar koki terhebat di dunia. Teruslah membaca untuk mempelajari lebih lanjut tentang para raksasa kuliner ini.
Tahun-tahun Awal
Thomas Keller lahir di Elmsford, New York, pada 23 Maret 1952. Dia menghabiskan tahun-tahun awalnya tumbuh di tempat yang kaya dengan budaya seperti pengaturan restorannya, The French Laundry. Setelah lulus dari Scarsdale High School pada tahun 1971, Keller menghadiri Culinary Institute of America di Hyde Park, New York. Beliau lulus dengan gelar di bidang Manajemen Hotel dan Restoran pada tahun 1975.
Artisans of Craft Chef Thomas Keller
Dibawah tekanan
Awal yang sederhana biasanya tidak mengarah pada kehebatan, tetapi kisah Keller adalah pengecualian. Setelah lulus dari Culinary Institute of America, Keller naik pangkat di berbagai bisnis kuliner. Dia adalah seorang sous chef di Rainbow Room Hotel di Las Vegas, seorang pencuci piring di restoran Le Cirque yang terkenal di New York City dan seorang chef de partie di restoran La Grenouille yang terkenal di Paris, Prancis.
Setelah tiga tahun menapaki tangga kuliner, Keller membuka The French Laundry di Yountville, California. Dengan kesuksesan restoran, Keller mampu membangun warisannya dan menjadi salah satu koki paling terkenal di dunia.
Binatu Prancis
The French Laundry adalah tempat makan dan kiblat kuliner yang dihormati. Restoran ini telah mendapatkan empat bintang Michelin selama keberadaannya, dan telah dinobatkan sebagai salah satu restoran terbaik di dunia oleh daftar 50 Restoran Terbaik Dunia. Restoran ini terkenal dengan masakan Prancis klasiknya, yang disiapkan dengan perhatian yang cermat terhadap detail. Meskipun Keller terkenal dengan masakan Prancis klasiknya yang sempurna, ia juga mendapat pengakuan atas masakan Amerika kontemporernya.
The French Laundry adalah restoran pertama yang dibuka Keller, dan telah mendapatkan banyak penghargaan selama beberapa dekade. Ini adalah salah satu restoran terbaik di dunia dan telah membuat Keller mendapatkan reputasinya sebagai salah satu koki terbaik di dunia. Salah satu alasan kesuksesan The French Laundry yang fenomenal adalah dapur Keller tidak lepas dari ruang makannya. Anda dapat melihat para koki beraksi saat mereka menyiapkan setiap hidangan untuk pelanggan. Transparansi ini menciptakan hubungan yang akrab antara Keller dan pelanggannya.
Proses Keller
Seperti banyak koki hebat, Keller terobsesi untuk menemukan keseimbangan sempurna antara musim dan kemurnian dalam bahan-bahannya. Untuk menjaga keseimbangan ini, Keller telah mengembangkan metode untuk mencari dan menyiapkan bahan-bahan yang klasik dan inovatif.
Obsesi Keller dengan hanya mencari bahan-bahan paling murni telah membawanya menjadi salah satu koki paling terkenal di dunia. Obsesi terhadap kemurnian inilah yang membuatnya menjadi salah satu koki paling terkenal di dunia.
Thomas Keller, Kelas Akademi 2014, Wawancara Lengkap
Bahan Rahasia Keller
The French Laundry terkenal dengan steak French Laundry-nya yang terkenal, yang disiapkan dengan kualitas medium rare. Meskipun banyak orang percaya bahwa menyiapkan steak medium rare adalah pilihan yang mudah, sebenarnya ini adalah teknik memasak yang sangat rumit.
Ada banyak faktor yang menentukan apakah steak akan disiapkan medium rare atau medium. Faktor-faktor ini bervariasi tergantung pada potongan daging, sistem penilaian USDA, metode memasak, dan bahkan cuaca. Untuk memastikan bahwa steaknya disiapkan dengan benar, Keller mengandalkan bahan rahasia yang sangat sederhana: bumbu bar-b-cue.
Bumbu bar-b-cue adalah campuran sederhana dari garam, merica, paprika, cabai rawit dan bawang putih yang digunakan dalam kebab, hamburger, steak, dan banyak makanan lainnya.
Di balik layar di The French Laundry Secret Table
Garis bawah
Thomas Keller telah menjadi salah satu koki paling terkenal di dunia. Dia telah menerima banyak penghargaan dan penghargaan untuk kecakapan kulinernya dan telah menulis lebih dari 100 buku. Thomas Keller telah disebut sebagai koki terhebat di Amerika. Restoran andalannya, The French Laundry, telah menerima empat bintang Michelin. Dia juga telah menerima James Beard dan penghargaan kuliner lainnya. French Laundry secara konsisten diperingkatkan di antara tempat makan paling terkenal di dunia. Selain menjadi koki yang hebat, Keller adalah komunikator ulung. Sebagai seorang komunikator ulung, ia telah mengembangkan kemampuan untuk menerjemahkan hasratnya terhadap makanan menjadi sebuah cerita menarik yang menarik orang-orang dari semua lapisan masyarakat.
5 Situs Resep Teratas di Dunia
Koki Terbaik Dunia - Gordon Ramsey