Chef Anne-Sophie Pic adalah salah satu bintang kuliner paling terkenal saat ini, dikenal karena menggoyang masakan Prancis tradisional dengan cita rasa Asia modern yang penuh petualangan. Setelah lulus dari Le Cordon Bleu Paris, Pic bekerja di beberapa dapur yang paling dipuji di dunia termasuk La Table de France sebelum meluncurkan restorannya sendiri yang terkenal di Paris pada tahun 2015. Restoran andalannya, Le Pic, telah menjadi tujuan kuliner di Paris terkenal dengan masakan Prancis kontemporer.
Kebangkitan Pic menjadi superstar kuliner telah berlangsung lama, dan hari ini dia adalah salah satu koki paling laris di dunia.
Pelatihannya
Sebagai seorang remaja, Pic terpikat dengan keterampilan dan kreativitas seorang koki. Orang tuanya terbuka dengan minatnya dan membawanya ke sejumlah demonstrasi memasak salah satunya, yang masih membawa kesan khusus, diadakan di Musée de l'Œil de la Maitresse (MOMA) di Paris. Demonstrasi itu memicu minat pada Pic yang terus berlanjut sejak keinginannya untuk menjadi koki terbaik yang dia bisa, dan untuk dapat memberi penghormatan kepada profesi pilihannya.
Anne-Sophie Pic Les koki masakan
Pada usia 18 tahun, Pic mulai mengambil kelas di Le Cordon Bleu di Paris, di mana ia memperoleh pemahaman dasar tentang teknik kuliner, bahan, dan ilmu makanan. Setelah lulus di puncak kelasnya dengan medali perak. Pic melanjutkan pendidikannya dengan mendaftar di Program Master Chef Le Cordon Bleu selama tiga tahun. Ini adalah periode pendidikannya yang paling ketat, dan periode yang memungkinkan Pic untuk fokus pada filosofi kuliner yang dia sebut "Masakan Prancis Baru." Filosofi ini diambil dari inspirasi yang ditemukan Pic dalam masakan Asia, khususnya makanan Cina, Jepang, dan Korea. Melalui pelatihan ini, ia dapat mengasah keterampilan teknis dan kreatifnya serta mengembangkan filosofi kulinernya lebih lanjut.
Kebangkitannya Menjadi Bintang
Pada tahun 2015, Pic membuka restoran andalannya, Le Pic, dan karirnya melejit. Restoran yang terletak di jantung kota Paris ini telah mendapatkan reputasi sebagai salah satu restoran paling inovatif dan mutakhir di negara ini. Dengan beberapa selera paling cerdas di dunia di ruang makannya dan koki selebriti yang unik untuk menarik perhatian publik yang penasaran, restoran ini telah menjadi tujuan yang harus dilihat. Dalam waktu yang cukup singkat, Le Pic telah menjadi nama rumah tangga—menyajikan masakan Prancis modern dengan twist. Dari pendekatan "Asia baru" hingga klasik Prancis, Pic tidak diragukan lagi telah menjadi salah satu koki paling terkenal di dunia.
Panduan Michelin
Pada akhir 2017, Pic dinobatkan sebagai salah satu koki terbaik di dunia, menurut Panduan Michelin. Meskipun dia adalah koki wanita pertama yang menerima penghargaan ini, dia jauh dari bintang kuliner pertama yang dihormati oleh Michelin. Michelin Guide adalah penghargaan bergengsi yang dikenal karena mengangkat bakat kuliner ke tingkat yang jarang terlihat sebelumnya. Penghargaan, yang didasarkan pada tiga kriteria kualitas makanan, nilai uang, dan kesan keseluruhan yang diciptakan penerima, mengakui bakat Pic sebagai salah satu koki terbaik di dunia.
Anne Sophie Pic di Istana Beau-Rivage
Apa Arti Menjadi Koki Kelas Dunia?
Untuk dianggap sebagai koki kelas dunia, Anda harus benar-benar luar biasa. Untuk menerima penghargaan ini, Anda harus menjadi salah satu yang terbaik di dunia, dan memiliki rekam jejak kesuksesan yang luar biasa. Anda juga harus memiliki sejarah panjang dan mengesankan bekerja di dapur teratas—di situlah Anda mendapatkan pengalaman yang diperlukan untuk menjalankan restoran Anda sendiri. Terakhir, Anda harus bisa menunjukkan hasrat memasak yang tak terbantahkan, dan Anda harus bisa menerjemahkan hasrat itu ke dalam masakan kreatif Anda.
Untuk menjadi koki yang sukses, Anda harus bersemangat dalam memasak, dan mengetahui bahan-bahan Anda. Anda harus kreatif, dan Anda harus bisa berpikir sendiri untuk membuat keputusan yang tepat di dapur. Di atas segalanya, Anda harus mau bekerja keras.
Kata Terakhir: Pelajaran Koki Terbaik Dunia
Jalan menuju kehebatan kuliner bukanlah jalan yang mudah dan bukan jalan yang bisa Anda anggap enteng. Secara profesional, Anda harus bersedia bekerja keras dan menghabiskan banyak waktu di dapur. Secara mental dan emosional, Anda harus bersedia bekerja keras dan mendorong diri sendiri hingga batas maksimal.
- Mulai memasak lebih awal. Anda akan mengembangkan rasa apa yang Anda suka dan apa yang tidak Anda sukai sejak dini, yang sangat bagus untuk masa depan Anda sebagai koki.
- Pastikan pendidikan Anda menyeluruh. Koki diajarkan di sekolah kuliner, jadi penting bagi Anda untuk memiliki pendidikan yang diperlukan untuk bekerja di industri ini.
- Bekerja di sebanyak mungkin dapur bergengsi. Meskipun bekerja di dapur yang berbeda sebanyak mungkin adalah penting, bahkan lebih penting lagi bahwa Anda bekerja di dapur restoran yang sangat dihormati.
- Ikuti gairah Anda. Anda akan melakukan banyak pekerjaan, jadi sebaiknya lakukan apa yang Anda sukai.